Кумин имеет сильный сладковато-горький вкус. Идеально сочетается с овощами, рыбой и блюдами из молочных продуктов. Используется в мучных изделиях и консервировании.
Страна: Индия
Вес: 100 гр.
Срок годности: 3 года
Условия хранения: Температура хранения от 5°C до 25°C
Кумин молотый Кумин имеет сильный сладковато-горький вкус. Идеально сочетается с овощами, рыбой и блюдами из молочных продуктов. Используется в мучных изделиях и консервировании. Кумин является одной из основных среднеазиатских специй. Используется он в качестве приправы в кухнях Индии, Пакистана, Таджикистана, Армении, Казахстана, Туркменистана и многих других. Является основной приправой в настоящем азиатском плове, без которого невозможно себе представить праздничного застолье.
Кумин собирают с растения Cuminum Cyminum, которое достигает в высоту 30 см. Семена обладают пряным ароматом и чуть островатым вкусом. Используют в пищу семена кумина и, в некоторых случаях, его зелень. Аюрведа рекомендует использовать кумин при многих заболеваниях. Именно поэтому он настолько распространен в масалах Индийской кухни. Не только в Индии кумин (зира) получил большое распространение. Зиру используют также в Мексике, на Кубе и в Китае.
Аромат кумина, и его большая популярность обусловлена содержанием соединения куминальдегид. Кумин является ветрогонным средством и существенно усиливает пищеварение. Благодаря своему свойство разжигать желудочный огонь, кумин часто добавляется к жирным блюдам, а также к большинству гарниров.
Кумин, согласно Аюрведе повышает аппетит, уравновешивает Вату и помогает снимать небольшие воспаления, действует, как слабое заживляющее средство при расстройствах пищеварительной системы и ЖКТ. Кумин часто прописывают женщинам, страдающим нарушением репродуктивных функций, он уменьшает зуд, полезен для кожи. Используется, как натуральный афродизиак.
На основе кумина изготавливают различные настои, пасты, масла и многое другое. Отвары из зиры с добавлением других специй также пользуются заслуженной популярностью. Он прекрасно помогает при воспалении или болезнях десен и ротовой полости, оказывает заживляющее действие на слизистые оболочки. Укрепление десен с помощью отвара из кумина издревле используется в индийской традиционной медицине. Простуда проходит быстрее, если употреблять чай из отвара имбиря и полвины столовой ложки кумина. Он действует, как общеукрепляющее средство. Этот напиток можно также применять при геморрое и неспокойном кишечнике. Молотый и поджаренным кумин можно смешать с гранатовым соком и принимать в качестве общеукрепляющего средства для кишечника.
Применение
Производитель: Индия, Нано Шри Экзим, 11-518/1 Пенамалуру сентер, Поранки, Виджаявада, 521137 Продавец: ООО "Рис и Специи", 115054,г.Москва,5-й Монетчиковский переулок,д.16,пом.II,ком.2
Куркума чурна - очень полезное и эффективное средство снимает воспаления, повышает иммунитет, нормализует работу пищеварительной системы, убивает бактерии и микробы, лечит заболевания органов ЖКТ, придаёт коже естественное сияние, очищает кровь, укрепляет суставы, придаёт силы.
Аджван (Ажгон, Айван, Айован) – это семена дикорастущего сельдерея. Ажгон обладает приятным, резким, пряным ароматом и своеобразным острым вкусом. В кулинарии используются семена и свежая зелень. Ажгон успокаивает Вату и Капху и может возбуждать Питту.
Использование в кулинарии ажгон используется в закусках, салатах, в основных блюдах и выпечке, в маринадах и соусах. Ажгон прекрасно сочетается с мясом, рыбой, птицей, бобовыми, овощами. Ажгон можно встретить в колбасах (эта пряность способствует долгому хранению мясных продуктов), пловах, лепешках, карри из мяса, птицы, овощей, во всевозможных национальных рецептах.
Семена аджвайна имеют острый, горьковатый вкус и сильный, ярко выраженный аромат, напоминающий тимьян. Аджвайн используется как лекарственное растение в традиционной аюрведической медицине, главным образом, при расстройствах желудка, метеоризме, обладает спазмолитическими и антимикробными свойствами.
Бадьян. Его состав – это фенол анетол, сафол, β-фелландрен и эфир этиловый. Всё это наделяет его сильными антибактериальными, противогрибковыми и бактерицидными свойствами. Кроме того, это мощнейший природный афродизиак как для мужчин, так и для женщин.
Плоды и полученное из них анисовое масло находят широкое применение в хлебопечении, в рыбной и мясной промышленности, кондитерском производстве и производстве напитков.В качестве пряности используются преимущественно плоды, которые имеют интенсивный лёгкий освежающий аромат. Чаще всего анис добавляют в различные пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы, молочные и фруктовые супы, к шпинату вместо мускатного ореха и другие блюда.На основе аниса производят крепкие спиртные напитки, такие как анис, пастис, перно, рикард, узо, ципуро, арак, ракы, самбука, абсент, мастика, пачаран.
Анис обыкновенный - однолетнее травянистое растение с прямостоячим ветвистым стеблем, высотой до 60 см, покрытым коротким пушком. Листья очередные, нижние цельные, длинночерешковые, округлопочковидные или сердцевидные, средние - тройчатые с клиновидными или ромбическими надрезаннопильчатыми дольками, верхние-трех-пятираздельные с линейно-ланцетными дольками, верхушечные - сидячие. Цветки мелкие, белые, в сложных зонтиках. Плоды-яйцевидные коричневато-седые двусемянки. Цветет в июне-июле. Размножается семенами.
Анис обыкновенный - однолетнее травянистое растение с прямостоячим ветвистым стеблем, высотой до 60 см, покрытым коротким пушком. Листья очередные, нижние цельные, длинночерешковые, округлопочковидные или сердцевидные, средние - тройчатые с клиновидными или ромбическими надрезаннопильчатыми дольками, верхние-трех-пятираздельные с линейно-ланцетными дольками, верхушечные - сидячие. Цветки мелкие, белые, в сложных зонтиках. Плоды-яйцевидные коричневато-седые двусемянки. Цветет в июне-июле. Размножается семенами.
Асафетида Ramdev улучшающие пищеварение, используют для лечения нервных заболеваниях, истерии, против астмы и кашля. Используют пряность для жареных и тушеных мясных блюд, особенно из баранины.Идеально приготовить своеобразные «ароматные» соусы для риса, овощных блюд. Опытные кулинары сочетают асафетиду с другими пряностями, облагораживая ее вкус, снижая резкость запаха, для приготовления национальных кровяных и ливерных колбас, а также в домашней кулинарии, приготавливая баранину по-гессенски.